Fonds d'artichauts

Voici une recette vraiment très facile qui fera peut-être hurler les puristes, mais peut-être que les puristes aiment cuisiner, elles! 

Les ingrédients

• une vingtaine de fonds d'artichauts surgelés 
• le même nombre de boulettes de viande (j'ai pris aussi des surgelées, honte à moi)
• une grosse boîte de tomates concassées
• un gros oignon blanc
• une ou deux gousses d'ail 
• le jus d'un demi citron 
• sel, poivre, 1 c.c. de piment (peperoncino)  

Comment faire

1. déposer dans la mijoteuse les fonds d'artichauts avec une boulette de viande dans chacun d'eux (j'ai fait deux étages et j'ai mis les artichauts et les boulettes encore congelés directement dans la mijoteuse, ça paraît un peu bizarre mais vraiment on n'a pas remarqué de différence)
2. mélanger la tomate avec l'oignon blanc coupé très fin, l'ail dégermé et pressé, 1 dl d'eau environ et le jus de citron
3. verser le mélange sur les fonds d'artichaut 
4. saler, poivrer, pimenter
5. laisser cuire environ 5 heures à chaleur vive  

D'habitude, je faisais plus ou moins la même recette au four, mais en ce moment je n'en ai pas. La version mijoteuse était un essai, mais s'est révélée concluante. Je dois dire que c'est quand même l'ustensile sabbabat par excellence dans la mesure où on peut partir vaquer à ses occupations une fois que la mijoteuse est remplie et programmée.

Bien sûr, vous pouvez faire vos propres boulettes, votre sauce tomate maison, utiliser des fonds d'artichauts frais, ou acheter des congelés et les décongeler avant des les mettre dans la mijoteuse... C'est vous qui voyez, tout dépend du temps que votre vie vous laisse!  

Concombre au soja

Une autre recette de concombre, qui accompagne très bien le saumon fumé. 

Les ingrédients 

• 1 concombre (ou deux petits) 
• 2 cuillères à soupe de soja 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 cuillère à café de sucre
• ail 
• poivre 

Comment faire 

1. éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer le coeur (à l'aide d'une cuillère à café) 
2. couper de fines rondelles, les mettre dans un saladier et les couvrir de sel pour les faire dégorger 30 minutes
3. rincer le concombre et y ajouter les autres ingrédients
4. placer au frigo et déguster très frais 

Concombre à la crème

A la grecque, à la polonaise, à la japonaise... j'adore le concombre. Voici donc l'une des recettes que je fais régulièrement et qui sera certainement suivie par d'autres. 

Les ingrédients

• 2 concombres (vous pouvez aussi prendre 4 petits concombres, ce sont les meilleurs) 
• 200g. de crème acidulée 
• 2 yaourts grecs
• 1/2 citron pressé 
• 1 bouquet de ciboulette, de menthe ou d'aneth 
• sel, poivre 

Comment faire

1. éplucher et couper finement le concombre (j'enlève le coeur car à shabbat la salade attend parfois un peu et elle rendrait alors trop d'eau) 
2. déposer le concombre dans un saladier et le recouvrir de sel, laisser dégorger 30 minutes. 
3. mélanger le jus du 1/2 citron, la crème, les yaourts, le bouquet de ciboulette (ou menthe ou aneth) hachée. 
4. rincer le concombre, l'ajouter aux autres ingrédients
5. saler, poivrer et mettre au frigo pour déguster très frais

Halva de semoule

Un dessert très simple, rapide et économique que j'ai appris lors de mon premier séjour en Grèce. On en sert là-bas de généreuses tranches, mais j'ai pensé qu'il valait mieux en servir de petites portions formées à l'emporte-pièce et accompagnées éventuellement d'une petite salade de fruits rouges. 

Les ingrédients

• 4 tasses à thé de sucre (on peut en mettre moins, je dirais 3) 
• 4 tasses à thé d'eau 
• 1 tasse à thé d'huile (eh oui!) 
• 500g. de semoule fine 
• 1/2 tasse d'amandes en bâtonnets 
• cannelle 

Comment faire 

1. chemiser un moule (à cake par exemple) 
2. faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le sirop épaississe (environ 10') 
3. dans une autre casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter la semoule, remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la semoule dore
4. baisser le feu, verser très doucement le sirop dans la semoule en continuant à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe
5. ajouter les amandes, remuer et retirer du feu 
6. verser le mélange dans le moule et laisser refroidir

Si vous voulez servir des tranches, pressez bien sur le halva dans le moule pour qu'il soit compact, facile à démouler et à couper. 

Vous pouvez saupoudrer la cannelle sur chaque portion ou laisser les convives se servir en fonction de leurs goûts. 

Moussaka d'aubergines

Une recette familiale que je fais très régulièrement parce que mon mari l'adore (ben oui, c'est la recette de sa maman). 

Elle déroge partiellement aux règles du site car elle prend un peu de temps. C'est plutôt une recette à faire quand shabbat rentre tard et que l'on a un peu plus de temps à disposition. 

Les ingrédients

• 1kg200 d'aubergines 
• 600g. de viande hachée (je prends du boeuf) 
• 1 grosse boîte de tomates concassées (ou des tomates fraîches bien sûr) 
• 1 botte de persil haché 
• 1 oignon moyen haché 
• 1 gousse d'ail écrasée 
• 1 tasse d'huile (à interpréter selon vos origines: un mug pour les méditerranéens, une tasse à espresso pour les autres, j'exagère à peine) 
• sel, poivre, un peu de sucre
• de la sauce tomate épaisse ou de la béchamel épaisse préparée avec du lait de soja 

Comment faire 

1. couper les aubergines en tranches, les faire tremper dans un saladier d'eau salée pendant au moins 30 minutes
2. faire revenir, dans la moitié de l'huile, l'oignon, l'ail et la viande pendant 2 à 3 minutes
3. ajouter les tomates pelées et hachées, le persil, le sucre, saler, poivrer, laisser mijoter 30 minutes
4. rincer les aubergines, les frire dans une poêle ou les enduire d'un peu d'huile et les cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'elles dorent
5. dans un moule d'environ 22x37cm, mettre par couches: 1/3 des aubergines, la moitié de la viande, le 2e 1/3 des aubergines, l'autre moitié de la viande, le 3e tiers des aubergines.
6. pour terminer, verser sur la dernière couche soit la sauce tomate épaisse soit la béchamel de soja
7. saupoudrer de chapelure
8. verser un peu d'huile d'olive (ou mettre quelques petits morceaux de margarine)
9. cuire 30 minutes à 180° et terminer par un petit coup de grill pour faire dorer 

Caviar d'aubergines

Voici une recette ultra-facile et qui remporte tous les suffrages, merci Sarah! 

Les ingrédients

• 3 aubergines
• 1 petite gousse d'ail 
• le jus d'1-2 citrons 
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• sel 
• graines de pavot ou de sésame pour la déco 

Comment faire

1. cuire les aubergines au four à 200° jusqu'à ce que l'on puisse facilement planter une fourchette dedans (au moins 30 minutes), les laisser refroidir
2. les peler et les couper en morceaux 
3. ajouter la petite gousse d'ail dégermée, le jus de citron, le sel et mixer 
4. ajouter les graines de pavot ou de sésame pour faire joli 

Gâteau au chocolat

Voici la recette d'un gâteau très facile qui vous régalera. 
Il est à faire de préférence la veille et à garder au frigo, tant mieux, c'est tout ça de fait! 

Les ingrédients

• 200g. de chocolat noir
• 200g. de beurre ou de margarine pour la version parve
• 200g. de sucre 
• 5 oeufs 
• 1 cuillère à soupe de farine 

Comment faire

1. préchauffer le four à 175°, chemiser un moule 
2. faire fondre ensemble le chocolat et le beurre (2 minutes au micro-ondes) 
3. ajouter le sucre et mixer 
4. ajouter les oeufs un à un et mixer après chaque oeuf
5. ajouter la farine et mixer 
6. faire cuire 20 à 30 minutes à 175°